El Alfajor ... un dulce del Río de la Plata?

Hace mucho tiempo escribí un post del Origen del Dulce de Leche, un dulce muy popular en Argentina, Brasil y Uruguay, pero que en realidad con otros nombres se consume en casi toda América del Sur. 

Hoy le toco el turno al Alfajor, un dulce muy popular en Argentina y Uruguay como puede ser la tradición del Mate.

¿Que es un Alfajor?
Un Alfajor es una golosina o un bollo dulce relleno emblemático en Sudamérica, especialmente en países como Argentina y Uruguay, que se elabora con dos o más galletas horneadas unidas por un relleno dulce, generalmente dulce de leche, chocolate y en nuevas variedades mermeladas. 
Estas galletas están recubiertas de chocolate, glaseado o espolvoreadas con azúcar impalpable. 

¿Cual es el origen de este dulce? 

Como con el Dulce de Leche por eso lo mencione en la introducción, se lo disputan tanto uruguayos como argentinos,  sin embargo el verdadero origen del Alfajor es Andaluz, que se remonta a la época de la Edad Media y se estima que fue introducido por los árabes ya que según varias fuentes el nombre árabe era Al-alsu que significaba "El relleno"  

Por tanto el antepasado del Alfajor era un dulce andaluz, relleno de miel y frutos secos. 

Los españoles lo llevaron hacia América y allí fue cambiando hasta el dulce popular que se consume hoy en Argentina y Uruguay.

¿Que tipos de Alfajores hay hoy en día?

Es toda una industria tanto en Argentina como en Uruguay, los hay industriales y artesanales.

Tantos unos como otros son de gran consumo y por ejemplo es la típica merienda de un niño en el colegio.

Se pueden encontrar en los famosos kioskos de la región, chiringuitos, puestos callejeros, supermercados, confiterías...  en definitiva si quieres encuentras un alfajor a pocos metros de ti en cualquier ciudad de Argentina y Uruguay.

Los industriales suelen ser dos galletas (a veces mas duras, otras mas esponjosas) que se rellenan de dulce de leche y se bañan con glaseados de merengue o chocolate.

Los artesanales tienen infinitas variedades !!

Los hay con los rellenos pueden ser tan diferentes como queso mascarpone o dulces de todo tipo de frutas. 

Incluso los hay glaseados por partida doble primero un glasé que se asemeja a un merengue y por encima un baño adicional de chocolate.

También los hay "Bajos en Calorías", Libres de Gluten y hasta "aptos para diabeticos" (esto ya es alucinante). 

• Libres de Gluten es razonable, utilizan harinas de arroz o mandioca, en vez de harina de trigo.
• Bajos en calorías ... es puro marketing, por primera vez veo algo de chocolate y carbohidratos etiquetados como bajo en calorías. Según mis estimaciones si utilizan una mermelada o un dulce de leche elaborado con edulcorantes podrían tener un 10 o 20% menos de calorías, pero vamos que no son aptos para una dieta!
• Aptos para diabeticos?  me he quedado de piedra, un carbohidrato apto para un diabetico ... primera vez que lo veo y no leí la composición porque era un alfajor artesanal pues quizás si lo sea, aunque no lo aparenta a ojos de una farmacéutica.

Esto supongo que ya lo sabéis, las normas de etiquetado de la U.E. son mas serias que las de Argentina y Uruguay, por tanto si estáis a dieta o sois diabeticos, mi recomendación pasad de estos dulces, que aunque sean muy tentadores, de sanos nutricionalmente hablando tienen muy poco.

¿Cuales son mas ricos, los argentinos o los uruguayos? 

En Uruguay y Argentina hacen hasta campeonatos de alfajores artesanales y cada año gana un pastelero diferente, no sabría deciros quien es el ultimo campeón, porque no estoy al tanto de noticias gastronómicas.

Como todo en la vida esto es subjetivo, hay personas que dicen que en Uruguay hay alfajores deliciosos, pero en mi opinión los alfajores argentinos son mil veces mejores y los artesanales gourmets son realmente impresionantes!

Como un simple ejemplo en Buenos Aires, probé un alfajor artesanal para celiacos de las galletas con toques de café , relleno de queso mascarpone (o similar) y un glaseado de chocolate que era como saborear un Tiramisu !  Nunca vi nada similar en Uruguay, pero quizás lo hay, no lo se.

¿Donde conseguir alfajores en España? 

En España  los míticos Alfajores La Havanna una de las marcas mas reconocidas de Argentina tienen su tienda online, eso sin son alfajores industriales dos galletas rellenas de dulce de leche glaseadas de merengue o chocolate (vamos un ultraprosesado a full),  aunque para probarlos alguna vez no pasa nada !